Google
 

Cuma, Eylül 05, 2008

Ev yapimi Tarhana.



Tarhana

3 kg süzme yoğurt
2 kg soğan
1 paket yaşmaya-küçük küplerden-
2 kg domates
4 kg kırmızı biber
aldigi kadar un
-Soğan
-Domates ve biberler doğranır.
-kaya tuzu ilave edilir.
-İyice pişirilir.Soğumaya bırakılır.
-Soğuyan karışıma önce yoğurt,maya ilave edilir.
-Un eklenir ve sıkı sert kıvamlı bir hamur yoğurulur.
-Kapağı kapatılır ve üzeri pamuklu bir bezle örtülür.Ara sıra kontrol edilir ve kabardıkça tekrar yoğurulur ve bastırılır.Sonra tekrar aynı şekilde üzeri kapatılır.
-Bu yoğurma ve mayalandırma işlemi 6-7 gün sürmelidir.
-İyice bekletilmiş ve mayalanmış hamur elle küçük parçalar halinde kopartılır ve temiz bir bezin üzerinde gölgede kurutulur.
-Kurutulmuş tarhana hamurları kevgirden geçirilir ve cam kavanoz veya bez bir torbanın içinde saklanır.
-Tarhananin daha uzun muhafaza edilebilmesi icin, kücük paketler halinde dondurucuda saklanabilir.